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Per omaggiare la Madonna del buon raccolto, vengono addobbati numerosi carri con le spighe nei modi più bizzarri e portati in processione per le vie del paese.
Gli agricoltori regalano alla Vergine del Bosco le "salme": some intere cariche di spighe di grano. Il giorno della festa dell'Assunta così i Pannesi ringraziano la Vergine per il buon risultato del lavoro nei campi. La giornata comincia alle 8:00 di mattina, con la rappresentazione di “arti e mestieri” dei propri antenati, poi la dimostrazione di come avveniva la sequenza della mietitura del grano. Parte poi la sfilata per le vie del paese in costumi d’epoca con gli asini fasciati di grano sulla groppa. Alla fine della sfilata i cavalli con i loro cavalieri danno luogo ad una cavalcata che chiude la manifestazione.
