Consigli dello chef
Acquasala
E' la regina delle cene estive e frugali: l'acquasala.
La storia
Vagamente imparentata con la panzanella toscana, questa semplice pietanza viene declinata in più varianti.
Le certezze sono: pane raffermo ammorbidito con acqua, olio extravergine di oliva, pomodori e origano. Nelle versioni più elaborate incontriamo anche i peperoni verdi e rondelle, e la cipolla. Il tutto ovviamente crudo.
A differenza della panzanella il pane va utilizzato a fette!
