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Gusto

I prodotti tipici dei Monti Dauni e i piatti della tradizione: da dove vengono, come si preparano, chi li produce.

Consigli dello chefAcquasalaE' la regina delle cene estive e frugali: l'acquasala.Prodotto tipicoCacc' e Mitt di LuceraIl “Cacc’ e mmitte di Lucera” è un vino DOC i cui vitigni vengono coltivati nel territorio di Lucera, Troia e Biccari.Prodotto tipicoCaciocavallo podolicoParticolarmente apprezzato è il caciocavallo di Monteleone di PugliaProdotto tipicoCacioricotta caprino orsareseFormaggio di capra inserito tra i prodotti agroalimentari tradizionali di PugliaConsigli dello chefCalzoncelliDolce tipico a base di ingredienti della tradizione locale che si prepara in occasione del Natale.Prodotto tipicoCapocolloTra i salumi più apprezzati dei Monti Dauni vi è senz'altro il capocollo.Prodotto tipicoFagiolo dei Monti DauniConsigli dello chefFave e cicorieFave e cicorie è un piatto fondamentale della cucina dei Monti DauniConsigli dello chefGrano dei mortiI Cicc-Ccutt o Muscitaglia (grano dei morti) è una preparazione dolce tipica del periodo autunnaleProdotto tipicoLardo dei Monti DauniTra i prodotti più conosciuti dei Monti Dauni, vi è il lardo.Prodotto tipicoMaiale Nero dei Monti DauniI Monti Dauni vantano una razza di suino autoctona dalle carni molto pregiate.Prodotto tipicoMantecaSpecialità casearia poco conosciuta, prodotta dalle aziende dei Monti Dauni