Prodotto tipico
Lardo dei Monti Dauni
Tra i prodotti più conosciuti dei Monti Dauni, vi è il lardo.
La storia
Di particolare qualità quello prodotto a Faeto, il Lardo dei Monti Dauni si presenta in forma rettangolare con uno spessore non inferiore di circa 3 cm; la parte inferiore conserva la cotenna, mentre quella superiore è trattata con la conciatura a base di sale, foglie d’alloro e pepe a granelli.
Profumato e morbido, di colore bianco, con venature rosate, ha un sapore molto delicato ed una consistenza cremosa.
