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San Filippo Neri viene ricordato soprattutto per la dedizione che riservò a poveri e abbandonati, che accudiva amorevolmente; il Santo trascorreva infatti il suo tempo alla ricerca di pane ed ortaggi da donare agli affamati. Per ricordare questa sua lodevole attività, ancora oggi al termine della processione il prezioso busto in argento del Santo Patrono, le donne della congrega lanciano sulla folla, dal balcone della Chiesa di San Filippo Neri, pane, ortaggi e formaggio. Nel frattempo invece, in Piazza Castello, si predispone uno speciale "zampillo" da cui sgorga alternativamente acqua, vino e latte.