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Vagamente imparentata con la panzanella toscana, questa semplice pietanza viene declinata in più varianti.
Le certezze sono: pane raffermo ammorbidito con acqua, olio extravergine di oliva, pomodori e origano. Nelle versioni più elaborate incontriamo anche i peperoni verdi e rondelle, e la cipolla. Il tutto ovviamente crudo.
A differenza della panzanella il pane va utilizzato a fette!
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