Gusto
Sapori della Tradizione
Vincotto (mosto cotto)
Il vincotto è un ingrediente fondamentale della cucina dei Monti Dauni.
- Prodotti tipici
Nero di Troia
Terzo vitigno autocnoco pugliese per ettari coltivati e primo nel nord della Regione.
- Prodotti tipici
Pupatielli
Il pupatiello è un biscotto tipico che si prepara specialmente nel periodo natalizio.
- Consigli dello chef
Olio extravergine d'oliva dei Monti Dauni
L’olio di oliva nelle sue infinite declinazioni: alimento sacro e prezioso.
- Prodotti tipici
Olive nella fasina
La fasina è un contenitore di terracotta, simile ad un anfora, in cui tradizionalmente vengono conservate le olive.
- Consigli dello chef
Maiale Nero dei Monti Dauni
I Monti Dauni vantano una razza di suino autoctona dalle carni molto pregiate.
- Prodotti tipici
Soffritto di maiale
Detto anche "fritticella" è un piatto tradizionale del periodo invernale.
- Consigli dello chef
Prosciutto di Faeto
Il prosciutto di Faeto è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale.
- Prodotti tipici
Pane di Ascoli Satriano
Il pane di Ascoli Satriano è un prodotto agroalimentare tradizionale.
- Prodotti tipici
Pancotto
Re indiscusso della cucina dei Monti Dauni è un piatto della tradizione contadina invernale: il pancotto.
- Consigli dello chef