Olio extravergine d'oliva dei Monti Dauni
Nella cucina dei Monti Dauni l’olio non è solo un condimento: è un atto sacrale.
“Una croce di olio”, è il termine che ne definisce una quantità, è quasi un’unità di misura, sempre giocata sulla parsimoniosa povertà contadina: una croce di olio sul pane e pomodoro, una croce d’olio sull’acqua sale, una croce d’olio sul pancotto….
Elemento fondamentale di tutti i piatti della tradizione culinaria, l'extravergine di oliva DOP dauno biologico ha una storia antica: i primi frantoi di cui si ha testimonianza erano parte delle ville rustiche romane sparse nelle campagne.
