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HomeGusto Pane di Ascoli Satriano

Pane di Ascoli Satriano

Il pane è elemento fondamentale della tavola dei Monti Dauni. Ve ne è di ottima qualità in tutti i borghi.

Una menzione di onore merita però il pane di Ascoli Satriano, famoso sin dall'antichità. 

Questo particolare tipo di pane si ottiene con l'uso di semola di grano duro, lievito madre biga, e acqua salata tiepida. La forma della pagnotta è rotonda e le pezzature tradizionali sono da 2 e 5 kg; presenta una crosta croccante dorata e a tratti bruna ed ha un sapore facilmente riconoscibile, grazie all'uso della biga (pasta acida).

La bontà del pane di Ascoli è testimoniata finanche dal poeta latino Orazio in una delle sue Satire.


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