Polpette di pane

Tra i piatti "poveri" vi segnaliamo le polpette di pane, che come per l'acquasala e il pancotto nasce dall'esigenza di utilizzare il pane raffermo o non più fresco.

Le polpette hanno dunque come ingrediente principale la mollica di pane che viene lavorata con le uova, il pecorino o canestrato grattugiato, prezzemolo e pepe. 

Dall'impasto così ottenuto si ricavano le polpette che vengono fritte, quindi lasciate insaporire nel sugo di pomorodo.